Schioppettino

I.G.P. Trevenezie

Note olfattive e gustative

Al naso si distinguono le classiche note di spezie dolci, liquirizia e piccoli frutti di sottobosco. In bocca entra caldo e avvolgente, morbido e asciutto su uno sfondo di tabacco e fieno secco.

Abbinamenti

Rosso importante, da accompagnare a carni rosse grasse, cacciagione e formaggi saporiti.

Vinificazione

Come il Refosco dal Peduncolo Rosso, è uno dei grandi vini autoctoni dei Colli Orientali del Friuli. Le uve, dopo un estremo diradamento in pianta e un'accurata selezione con il taglio delle punte e delle ali dei generosi grappoli, vengono raccolte a mano. Effettuata la diraspatura e la pigiatura soffice le uve rimangono in contatto con le bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica che si protrae per circa 12 giorni a temperatura di 25°. Durante questa fase vengono effettuati diversi “delastage” allo scopo di aumentare l'estrazione dalle bucce delle caratteristiche varietali oltre a tutte le componenti polifenoliche classiche delle uve rosse. Terminata la fermentazione alcolica, viene svolta parzialmente anche la malolattica. Dopo gli opportuni travasi il vino rimmarrà a maturare in acciaio fino al momento dell'imbottigliamento.

Varietà delle uve
100% Schioppettino
Sistema di Allevamento

Monocapovolto friulano e Guyot francese

Epoca di Vendemmia

Prima settimana di ottobre

Colore

Rosso rubino intenso, cupo e profondo.

Gradazione alcolica

13,5% vol. circa

Temperatura di servizio
16°-18° C
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. 1308/2013

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