Ubi Es

I.G.P. Trevenezie

Note olfattive e gustative

Profumo prorompente di more, ribes nero e confettura con sensazioni speziate di cannella, chiodi di garofano e tostatura di caffè. Gusto pieno, caldo, con tannini vigorosi ma privi di spigoli.

Abbinamenti

Rosso importante da accompagnare a stufati, stracotti, spiedi, cacciagione e formaggi invecchiati.

Vinificazione

Dopo la rigorosa selezione svolta in campagna, le uve vengono raccolte in piccole cassette dove subiscono un leggero appassimento in locali naturali e ben areati. Le uve vengono poi pigiate assieme e messe a fermentare sulle loro bucce in acciaio per circa 15 giorni. Alla svinatura la fermentazione termina in piccole barrique di rovere francese da 225 litri di diverso passaggio. In primavera si innesca naturalmente la fermentazione malolattica conferendo al vino morbidezza, setosità e struttura. Verrà posto in commercio a circa due anni dalla vendemmia.

Varietà delle uve

Merlot e Schioppettino

Sistema di Allevamento

Guyot corto

Epoca di Vendemmia

Prima settimana di ottobre

Colore

Nero inchiostro al centro e rosso vivace al bordo.

Gradazione alcolica

13,5% vol. circa

Temperatura di servizio
18°-20° C
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. 1308/2013

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